問：速凍機調試溫度和時間？

答：調試速凍機的溫度和時間，要依據(jù)食品類型和規(guī)格進行細致調整。首先，確保速凍機運行前無障礙物，檢查制冷系統(tǒng)正常。啟動時，逐步降溫，回汽閥緩慢開啟，避免液壓沖擊。

溫度設置通常需達到至少零下18度以快速冷凍，具體溫度根據(jù)食品如海鮮、肉類或面食的特性調整。

時間設置則依據(jù)貨物量和凍結速度，頻繁調整供液閥以匹配凍貨實際情況。

生產(chǎn)完成后，遵循正確的停機程序，先關供液閥，三分鐘后關回汽閥，進行沖霜。

整個過程中，密切觀察食品狀態(tài)，確?？焖倬鶆蚶鋬觯３质称焚|量。