每當(dāng)肚子餓的時(shí)候，打開冰箱看到那一袋袋冷凍的炸雞塊，是不是總?cè)滩蛔∠胫苯尤舆M(jìn)油鍋，期待幾分鐘后就能享受到外酥里嫩的美味？但是，這么做真的靠譜嗎？炸完之后，里面的肉質(zhì)還能保持鮮嫩多汁嗎？今天就來和大家聊聊這個(gè)話題，一起揭開冷凍炸雞塊直接油炸的神秘面紗。

首先，得說，冷凍炸雞塊確實(shí)給我們的生活帶來了不少便利。想吃的時(shí)候，不用繁瑣地腌制、調(diào)味，直接下鍋就行。但是，便利的同時(shí)，也往往伴隨著一些“犧牲”。直接油炸冷凍的炸雞塊，最大的問題就是內(nèi)外受熱不均。外層因?yàn)橹苯咏佑|高溫油，很容易就變得焦黃酥脆，而里面可能因?yàn)檫€是冰凍狀態(tài)，沒有足夠的時(shí)間解凍和均勻受熱，結(jié)果就是外層已經(jīng)焦了，里面卻還沒熟透，口感大打折扣。

那么，怎么做才能讓冷凍炸雞塊炸出外酥里嫩的效果呢？

其實(shí)，秘訣就在于“解凍”這一步。

別看它簡(jiǎn)單，卻是決定炸雞塊成敗的關(guān)鍵。

正確的做法是，先把冷凍的炸雞塊放在室溫下自然解凍，或者放在微波爐里用解凍功能稍微加熱一下，讓雞塊內(nèi)部的冰晶慢慢融化，恢復(fù)到接近新鮮的狀態(tài)。這樣，再下鍋油炸的時(shí)候，就能保證內(nèi)外受熱更加均勻，炸出來的雞塊自然也就外酥里嫩了。

解凍后的炸雞塊，油炸時(shí)還有哪些小技巧呢？

一般來說，油溫保持在170-180攝氏度之間最為適宜。油溫太高，容易導(dǎo)致外層炸焦而里面還沒熟透；油溫太低，則會(huì)讓雞塊吸收過多的油脂，變得油膩。另外，炸雞塊時(shí)，可以用筷子或者漏網(wǎng)輕輕翻動(dòng)，讓每一面都能均勻受熱，炸出來的顏色也會(huì)更加均勻好看。

炸完之后，怎么判斷雞塊是否熟透了呢？

這個(gè)其實(shí)也不難。最直接的方法就是切開一塊看看里面的顏色，如果肉質(zhì)已經(jīng)變成白色或者淺黃色，沒有粉紅色的生肉部分，那就說明已經(jīng)熟透了。另外，也可以用筷子或者牙簽扎一下雞塊最厚的地方，如果能輕松扎透，沒有血水流出，同樣說明已經(jīng)炸熟了。

最后，來說說炸完之后的口感吧。

如果按照上面的步驟來操作，解凍均勻，油溫控制得當(dāng)，那么炸出來的雞塊，外層一定是酥脆可口的，里面的肉質(zhì)也會(huì)因?yàn)槭軣峋鶆蚨３瞩r嫩多汁。咬上一口，外酥里嫩，滿口都是雞肉的香氣，絕對(duì)能滿足你對(duì)美食的所有幻想。