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什么是板帶式隧道速凍機(jī)?

  • 發(fā)布日期:2024-12-27
  • 筆名:廣州冰泉制冷

什么是板帶式隧道速凍機(jī)?板帶式隧道速凍機(jī)是一種專門設(shè)計(jì)用于快速凍結(jié)水分含量較高、質(zhì)地柔軟或流體狀食品的連續(xù)式冷凍設(shè)備。

它利用不銹鋼板帶作為輸送介質(zhì),食品放置于板帶上。

該設(shè)備上方和下方設(shè)有噴嘴,噴射高速冷風(fēng),迅速降低板帶溫度,進(jìn)而高效移除食品的熱量,實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié)。

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這類速凍機(jī)適合處理如鮮肉、魚片、蝦、扇貝和面食等食品,具有凍結(jié)能力強(qiáng)、效率高、適應(yīng)性廣的特點(diǎn)。

根據(jù)不同的食品特性和產(chǎn)量需求,凍結(jié)能力可調(diào)整,適用于不同規(guī)模的食品加工需求。

拓展閱讀:板帶式隧道速凍機(jī)如何適應(yīng)不同食品的凍結(jié)需求?

1.傳送帶速度:

根據(jù)食品的大小、形狀和所需的凍結(jié)時(shí)間,調(diào)節(jié)板帶的運(yùn)行速度。

小而易凍的食品可能需要更快的帶速,而大塊或不易凍的食品則需較慢的帶速以確保內(nèi)部充分凍結(jié)。

2.風(fēng)速與風(fēng)向:

循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)速可以調(diào)整,以確保冷空氣均勻覆蓋食品表面,對于需要快速表面凍結(jié)以保持結(jié)構(gòu)完整性的食品尤為重要。

3.溫度控制:

制冷系統(tǒng)能夠調(diào)節(jié)蒸發(fā)器的溫度,以適應(yīng)不同食品的最佳凍結(jié)溫度。

例如,水分含量高的食品可能需要更低的溫度以快速穿透凍結(jié),避免內(nèi)部結(jié)構(gòu)損傷。

4.布料密度與排列:

根據(jù)不同食品的特性,調(diào)整食品在板帶上的布局密度,確保冷空氣流通,避免堆積導(dǎo)致凍結(jié)不均。

5.預(yù)冷階段:

某些設(shè)備可能設(shè)計(jì)有預(yù)冷區(qū),允許食品在進(jìn)入主凍結(jié)區(qū)前先降溫,這有助于提高凍結(jié)效率和質(zhì)量。

通過這些調(diào)整,板帶式隧道速凍機(jī)能夠有效滿足不同食品的凍結(jié)要求,保證凍結(jié)速度和食品質(zhì)量。

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