空氣速凍工藝與速凍機(jī)的區(qū)別？

    空氣速凍（單體速凍設(shè)備）是通過暴露在極低溫的氣流中快速冷凍食品的過程。與慢速冷凍不同，空氣速凍過程中形成的冰晶非常小，不會(huì)破壞食品的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，因此食品的結(jié)構(gòu)相對(duì)完好無損。

    冷凍隧道是一種將待冷凍的物料放置在連續(xù)傳送帶上，通過隧道時(shí)，使用制冷劑冷卻空氣，并通過循環(huán)使物料快速冷凍的過程。

    在速凍設(shè)備中，產(chǎn)品被單體速凍。也就是說，強(qiáng)大的冷空氣流動(dòng)穿過產(chǎn)品。第一階段將產(chǎn)品的溫度降至-5°C，第二階段進(jìn)一步降至-18°C；產(chǎn)品在速凍機(jī)中的停留時(shí)間最少為9分鐘。

    隧道速凍機(jī)應(yīng)用

    隧道速凍機(jī)是理想的單體速凍設(shè)備之一，適用于冷凍水果和蔬菜、肉類、海鮮等食品，例如蘆筍、西蘭花、胡蘿卜、草莓、牛肉、分割肉、蝦、魚片、肉丸等。

    隧道速凍機(jī)特點(diǎn)

    隧道速凍機(jī)采用環(huán)保高效的壓縮機(jī)和環(huán)保型制冷劑。

    隧道速凍機(jī)是一種高效沖擊網(wǎng)帶隧道速凍設(shè)備。

    由于速凍隧道內(nèi)的高風(fēng)速氣流與獨(dú)特的風(fēng)道設(shè)計(jì)，能夠?qū)崿F(xiàn)均勻的空氣分布，未冷凍的物料如薯?xiàng)l、薯片和新鮮蔬菜完全暴露在強(qiáng)冷空氣中。

    網(wǎng)帶下方設(shè)有獨(dú)立的振動(dòng)裝置；網(wǎng)帶的網(wǎng)格空間不會(huì)被霜凍堵塞，風(fēng)阻較小，冷空氣流動(dòng)更加順暢。同時(shí)，冷凍物料將成為獨(dú)立的冷凍食品，不會(huì)結(jié)塊或粘連。