速凍豬肉，作為家常廚房的好幫手，它耐存又方便，不過(guò)處理不當(dāng)，可能會(huì)讓肉變硬，影響口感。別擔(dān)心，我們一步步來(lái)學(xué)習(xí)怎么解凍和烹調(diào)，讓它一樣鮮美。

    解凍和儲(chǔ)存的那些事兒

    速凍豬肉放冰箱冷凍室（-18℃），一般能放半年到一年，真空包的更久些，可達(dá)一年。但記住，盡早吃，肉才更鮮。

    解凍方式有幾種：

    -冷藏解凍：放冰箱保鮮層，慢但好，大概要一天左右。

    -室溫解凍：時(shí)間快，但細(xì)菌愛(ài)湊熱鬧，不太推薦。

    -微波爐急解：幾分鐘搞定，小心肉變干。

    -流水解凍：水龍頭下慢慢沖，個(gè)把小時(shí)就好，記得包嚴(yán)實(shí)。

    最佳解凍法，還是得數(shù)冷藏解凍，既安全又保質(zhì)。

    好吃的關(guān)鍵：烹調(diào)秘訣

    解凍完的肉如果處理不好，容易柴。

    下面幾招，讓你的速凍豬肉變身美味。

    1.腌制：用生抽、老抽、料酒這些家常調(diào)料腌上半小時(shí)到一小時(shí)，肉會(huì)嫩滑許多，味道也更足。

    2.嫩肉粉：腌肉時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)，能讓肉纖維松散，但別太多，免得肉太碎。

    3.烹飪方式：

    -燉：慢慢燉，火小時(shí)間長(zhǎng)，像紅燒肉，東坡肉，最適合速凍肉。

    -炒：切薄片或絲，腌過(guò)后快火炒，保持肉嫩。

    -蒸：簡(jiǎn)單健康，腌好肉蒸個(gè)十幾二十分鐘，加點(diǎn)料酒和姜去腥，老少皆宜。

    火候和加熱時(shí)間也很關(guān)鍵，別太大火，炒到肉色一變就差不多了，防止肉變老。

    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    速凍肉和新鮮肉比，營(yíng)養(yǎng)其實(shí)相差無(wú)幾，蛋白質(zhì)、維生素B、鐵、鋅等一樣不少，對(duì)身體同樣好。

    小結(jié)

    速凍豬肉解凍，冷藏法最保險(xiǎn)；想好吃，腌制是王道，加上火候掌握好，不論是燉、炒還是蒸，都能做出美味。掌握了這些小技巧，速凍豬肉也能像新鮮的一樣好吃。下次做菜，不妨試試看！