隨著科技的不斷發(fā)展,人們的生活水平也在不斷提高,對(duì)于食品的質(zhì)量和口感的要求也越來越高。速凍技術(shù)作為一種新型的食品加工技術(shù),已經(jīng)成為了現(xiàn)代食品生產(chǎn)的重要手段。
隧道式速凍機(jī)作為一種高效、節(jié)能的速凍設(shè)備,其制冷原理也是非常獨(dú)特的。本文將以隧道式速凍機(jī)制冷原理為主線,為大家詳細(xì)介紹隧道式速凍機(jī)的制冷過程。
一、隧道式速凍機(jī)的基本結(jié)構(gòu)
隧道式速凍機(jī)主要由輸送帶、蒸發(fā)器、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等幾個(gè)部分組成。其中,輸送帶用于將食品輸送到蒸發(fā)器中進(jìn)行凍結(jié);蒸發(fā)器是速凍機(jī)的核心部件,負(fù)責(zé)吸收熱量并使食品迅速降溫;冷卻系統(tǒng)則用于降低蒸發(fā)器的溫度,保證整個(gè)系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行;控制系統(tǒng)則用于對(duì)整個(gè)速凍過程進(jìn)行監(jiān)控和調(diào)節(jié)。
二、隧道式速凍機(jī)的制冷原理
1、熱量吸收過程 當(dāng)食品通過輸送帶進(jìn)入蒸發(fā)器后,由于食品表面的水分會(huì)與蒸發(fā)器中的熱交換器發(fā)生接觸,從而吸收空氣中的熱量。同時(shí),蒸發(fā)器內(nèi)部的制冷劑也會(huì)通過壓縮、膨脹等過程吸收大量的熱量。在這個(gè)過程中,食品的溫度逐漸降低到-18°C以下,實(shí)現(xiàn)了快速冷凍的目的。
2. 熱量傳遞過程 在食品經(jīng)過蒸發(fā)器進(jìn)行冷凍的過程中,制冷劑會(huì)吸收大量的熱量并將其釋放到外界環(huán)境中。同時(shí),為了保證速凍過程的穩(wěn)定性,冷卻系統(tǒng)會(huì)通過循環(huán)水或冰塊等方式將蒸發(fā)器的溫度降低到合適的范圍內(nèi)。這樣一來,制冷劑在蒸發(fā)器內(nèi)部的工作過程就得到了有效的控制和調(diào)節(jié)。
3. 熱量排出過程 當(dāng)食品被冷凍至-18°C以下后,需要將其迅速移出蒸發(fā)器并進(jìn)行包裝處理。此時(shí),輸送帶會(huì)將食品帶到出口處,然后通過包裝機(jī)進(jìn)行包裝。在整個(gè)過程中,制冷系統(tǒng)會(huì)繼續(xù)保持穩(wěn)定的工作狀態(tài),以確保食品的質(zhì)量和口感不受影響。
三、隧道式速凍機(jī)的優(yōu)勢(shì)
與傳統(tǒng)的冷庫(kù)相比,隧道式速凍機(jī)具有以下幾個(gè)明顯的優(yōu)勢(shì):
1、凍結(jié)效率高:由于采用了先進(jìn)的制冷技術(shù)和優(yōu)化的設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu),隧道式速凍機(jī)的凍結(jié)效率比傳統(tǒng)冷庫(kù)高出很多。這不僅大大提高了生產(chǎn)效率,還降低了能耗成本。
2. 保鮮效果好:隧道式速凍機(jī)采用的是直擊冷凍的方式,能夠迅速將食品的溫度降至-18°C以下,從而有效抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。這使得速凍后的食品在保存期間能夠保持良好的品質(zhì)和口感。
3. 適用范圍廣:隧道式速凍機(jī)不僅可以用于凍結(jié)各種肉類、蔬菜、水果等食品,還可以應(yīng)用于水產(chǎn)、冰淇淋等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。因此,它具有非常廣泛的應(yīng)用前景。