蝦類加工生產(chǎn)線通常涵蓋以下幾個(gè)關(guān)鍵工藝流程和設(shè)備：

1.分級(jí)：根據(jù)蝦的大小和質(zhì)量進(jìn)行分類。

2.蒸煮：對(duì)蝦進(jìn)行烹飪，達(dá)到適當(dāng)?shù)氖於取?/p>

3.冷卻：快速冷卻處理后的蝦，保持其新鮮度。

4.速凍：使用平板凍結(jié)機(jī)、螺旋速凍機(jī)或隧道速凍機(jī)迅速冷凍，以保持蝦的品質(zhì)和延長(zhǎng)保質(zhì)期。

5.包冰：在蝦表面形成一層薄冰，保護(hù)蝦肉并增加重量。

6.二次凍結(jié)：對(duì)于特定需求，可能需要進(jìn)一步的冷凍處理。

7.輸送與包裝：通過(guò)輸送帶將處理好的蝦送至灌裝機(jī)進(jìn)行自動(dòng)灌裝和包裝。

這些生產(chǎn)線可能還包括制冷系統(tǒng)、去皮機(jī)、冷風(fēng)干燥機(jī)、以及定制的非標(biāo)設(shè)備，確保生產(chǎn)過(guò)程高效、衛(wèi)生，并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

拓展閱讀：蝦類加工生產(chǎn)線中的包冰工藝如何保護(hù)蝦肉？它通過(guò)以下方式保護(hù)蝦肉：

-形成保護(hù)層：在蝦表面形成一層堅(jiān)硬致密的冰衣，這層冰衣可以減少機(jī)械損傷，防止在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中蝦肉被擠壓或擦傷。

-保持水分：冰衣有助于鎖住蝦肉的水分，避免冷凍過(guò)程中水分損失，保持蝦的口感和新鮮度。

-防止氧化：冰衣隔絕空氣，減緩蝦肉內(nèi)部的氧化過(guò)程，延長(zhǎng)保鮮期。

-溫度控制：保持蝦體低溫，防止在冷藏期間溫度波動(dòng)導(dǎo)致的質(zhì)量下降。

-隔離異味：在冷藏庫(kù)中，冰衣還能作為屏障，防止蝦肉吸收其他食品的異味。

通過(guò)這些作用，包冰工藝確保了蝦在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸后仍能保持良好的品質(zhì)和新鮮度。